眷村菜豈止是包子、饅頭與麵條

很多人對眷村的印象，大多是老舊的瓦房，狹窄的街道與巷弄，年紀更長一點的人可能還體驗過家中沒有廁所，大家邊排隊邊等待洗澡的模樣，不過我小時候眷村已經現代化一點了，至少每戶家中有廁所有廚房，像我們家在一排的邊間，還可以用竹籬笆圍起一個小花園呢！

小時候由於政府有窮兵政策，當士官長的父親薪水當然是不夠用的，所以當時政府對軍人每月就有配給米、麵與沙拉油，數量依每戶的人口計算，12歲以下算「小口」，12歲以上叫「大口」，配給的米是老米，就是那種微黃、很容易有米蟲的米，煮出來是「粒粒皆清楚」，不小心打翻時還真的是散落一地。不過我們家是山東人，基本上不太吃米，所以老媽都會拿米跟其他人換麵粉回來，家裡從不缺饅頭、包子、水餃，心血來潮時煎個蔥油餅，蔥油餅在冰箱放硬了，煮個牛雜湯把餅燴進去吃，這就是眷村家常菜，那可是好吃得不得了。

除此之外，由於眷村是各省的大熔爐，因此許多現在大餐館才吃的到的菜色，在眷村中可能簡化成家常菜，像是現在江浙館才吃的到的煨麵，小時候鄰居家就常做，我們家裡過年必做的捆蹄與虎頭雞，不要說外面餐館吃不到這等好味道，在往後我還會教大家怎麼做，讓大家瞧瞧眷村對過年有多麼重視，過的有多麼精彩。