沒有大白菜 日子怎麼過

山東人除了愛麵食，蔬菜大概只剩下大白菜與馬鈴薯了。山東人對白菜的熱愛，可以從我爸身上得到印證，那就是他綠色蔬菜一口都不吃，只吃大白菜而已，每到除夕圍爐要吃長年菜（就是空心菜不切，從根部吃到葉，象徵健康長壽）時，我爸不僅挑最小的吃，而且好像嚼個五分鐘還嚥不下去，與他吃大白菜時口口滿足的情況相比，那真是夠了。

山東人吃大白菜可有一套，之前介紹的鮮香白菜蒸雞，主角就是鮮甜的大白菜；紅燒獅子頭，可以喧賓奪主的配角，也是大白菜，當然最簡單的炒個醋溜白菜、開陽白菜，甚至直接清炒或加寬粉絲紅燒，都是好吃大白菜料理。醃酸白菜也是好吃至極，酸菜白肉鍋、酸白菜炒肉絲。總之，泛東北人大概都愛吃白菜，與台灣偏高麗菜是大大不同的。

我之所以在中元節寫了這麼一篇發牢騷的文章，就是因為台灣夏季酷熱，大白菜可是物稀為貴，一棵山東大白菜可以從冬季的40台幣元左右，漲到兩、三百塊台幣，而且品質甚差。所以對我這個小山東人來說，也是好久沒吃大白菜了，想念的很，可是這一路大概得挨到11月左右才有的吃吧！

所以在中元節時，小小寫篇對大白菜的思念，也算對這個疏於照顧的地方，盡一下責任。